sawatdii khrap

 

先日はお忙しい中、タイ料理パティ―にご参加頂きありがとうございました。

今回はタイを食べつくすをテーマに

タイ全土の料理をみんなで作って食べました。

 

 

大変ご好評をいただきましたため、次回は6月頃の実施を予定しております。

お時間がございましたら、是非また料理パーティーにご参加ください。

 

遅くなりましたが、今日は料理パーティーで作った

料理のレシピをご紹介したいと思います。

 

タイ北部料理/ゲーンハンレー

具材

・豚肉　　　　                        大きめの1口大(2.5ｃｍ角)にきる

・ショウガ　　                         細く千切りにする

・にんにくの漬物orにんにく

 

ハンレーカレーの材料

・にんにく                                                                                 大さじ１

・ショウガ（あれば「カー」タイのショウガ）　                               小さじ１

・赤玉ねぎ                                                                                 大さじ１

・レモングラス　                                                                        大さじ１

・乾燥とうがらし（鷹の爪）                                                         8個程度

・しお                                                                                      小さじ２/３

・ガピ（オキアミ・エビ・小魚などをつぶして発酵させたもの）         小さじ１

・ハンレー粉orガラムマサラ（ない場合はカレー粉）                        適量（好みに合わせて）

 

調味料

・ナンプラー

・タマリンドペースト又は、酢、にんにくの漬物の漬け汁　/（酸味用）

・砂糖

 

その他

・シーイウダム（タイの黒醤油）

・油

 

①豚肉とシーイウダムを混ぜておく（最低15分程度はおいてください）

②カレーの材料とハンレー粉をフードプロセッサーでペースト条にする

（ハンレー粉はこのタイミングではなく④で入れてもよい）

③フライパンで①と②を油で炒め、豚肉に少し火が通ったら水を加えて煮込む。

④肉が柔らかくなったら、ショウガとにんにくの漬物を加えてさらに煮込む

⑤調味料で味付けをする

 

時間があったら是非ご自宅でもう一度作ってみて下さい。